生姜怎么腌制？

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导语:不要错过深秋咸菜里的姜。用老一辈的方式做一坛，比腌萝卜还清爽。

洋姜最常见的吃法是腌制，加入醋、糖、酱油等小厨房必备调料腌制。洋姜特别好吃，冷天吃一点就能暖身。深秋，天气渐冷，正是腌制洋姜的季节。用老一辈的方法做个坛子，配着米饭或者粥吃。甚至比腌萝卜还香，还爽口。腌洋姜的方法并不难。腌制洋姜很容易做到。我给大家详细分享一下腌制洋姜的做法。买一斤洋姜简单拌一下，10天就可以吃了。

腌制洋姜的做法:

备用食材:生姜500克，糖200克，酱油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮适量；

制作流程:第一步，准备适量生姜，洗净不去皮，将洗净的生姜放入筛子中，放在通风处晾干2天，让其脱去水分；

第二步:接下来，把其他调料放好。白糖、酱油、醋分别称量准备。同时，少许香料用清水洗净。锅中倒入白糖、醋、酱油，同时加入各种调料。

第三步，放在火上，加热至沸腾，用小火煮出香味，关火，晾凉后再用，准备一个干净无水无油的容器，将生姜放入容器内；

第四步，将冷却后的酱料倒入盛有生姜的容器中，并保证生姜能完全浸泡在酱料中，给容器盖上盖子，密封保存；

第五步，放在通风阴凉的地方，腌制10天，生姜做好。拿出来切成块，加一点香油或者辣椒酱直接吃。

边肖总结:深秋的时候，腌制的萝卜和卷心菜正逢其时，而在这个时候，我经常吃用洋姜腌制的萝卜和卷心菜。腌制的洋姜味道不亚于萝卜，还略带辣味，更加浓郁。吃起来是非常不错的选择。在这个季节，我总是用老一辈的方式做一个坛子，比腌萝卜好吃。实际上需要10天。但是，人在等待食物的过程中，总觉得很漫长。但是，俗话说“好事不怕晚”。吃一口腌洋姜，就会觉得等待是值得的。这种洋姜是很有价值的食材，天冷多吃会有好处。

烹饪技巧:

1.洗完的生姜记得控制好表面的水分，晾2-3天让它失去一些水分，这样腌制的时候口感会更好。当然，如果没有晒干也可以直接腌制，但是要记得洗完之后控制好生姜表面的水分，保证没有生水。

2.你可以按照我的方法调配酱料，也可以根据个人口味适当调整。记得先把酱料煮开，这样可以起到一定的抗病毒作用，冷却后再腌制。香料的搭配比较随意，用几样就行；

3.腌制生姜时，记得让生姜完全浸泡在酱汁中，这样才能腌制均匀。请记住，装有生姜的容器也应该无水无油，这样生姜的储存时间会更长。

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