萝卜干有哪些做法?

腌制萝卜干

配料:长白萝卜1000g。

辅料:胡椒粉、五香粉、咖喱粉少许,精盐15g。

做法:(1)取一陶瓷容器,洗净晾干,内部不得有水滴。

(2)萝卜洗净晾干,切成宽半寸、长2寸的条状,用盐擦匀,放入缸中压实。三四天后取出,倒掉盐水,将萝卜条切成小块,吹干,加入胡椒粉和五香粉拌匀(或者直接用咖喱粉),然后放入缸中压实。

(3)天气暖和了,可以拿出来放在竹篮里晾干吹干,再放回坛中久放。

特点:咸、香、微辣。

咸萝卜干

配料:萝卜1000g。

辅料:精盐50g。

做法:(1)萝卜洗净,沥干水分,切成滚刀块或2寸长的条状(这样每块都带皮)。

(2)洗一盆,擦干水分,将萝卜块(条)放入盆中,撒上盐,用手充分搓揉,放入干净的坛子中腌制。

(3)第二天早晚倒缸1次,再腌制2天。取出来铺在干净的容器里,在太阳下晒干至八成干,然后放在坛子里保存,吃的时候拿。

特点:咸脆。

腌干胡萝卜

配料:胡萝卜1000克。

辅料:精盐50g。

做法:(1),新鲜胡萝卜洗净,切成长条,铺在大容器里,放在太阳下晒至褪色。

(2)取一个干燥安静的盆,将萎蔫的萝卜条放入盆中,放入适量的盐,用手搓至有水为止,即放入干净的坛(缸)中压实,在萝卜表面撒些盐,封好坛口。

(3)第二天早晚倒缸1次,再腌制2天。取出来铺在干净的容器里,在太阳下晒干至八成干,然后放在坛子里保存,吃的时候拿。

特点:咸中带甜。

甜辣萝卜干

配料:萝卜1000g。

辅料:精盐25克,红椒若干。

做法:(1)小红辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。

(2)萝卜洗净,切成宽1.5 cm,长6 cm的条状(这样每条都有皮),略晾干。

(3)取一个锅,清洗干净,擦干水分,放入萝卜条,撒上盐,充分拌匀,放入干净的坛子里腌制1夜,第二天转坛子1次,再腌制1夜。

(4)第二天取出,加入白糖和辣椒丝,拌匀,腌制2天后食用。

特点:咸、甜、辣、脆、嫩。