培根在北方的做法

带皮猪里脊肉5公斤盐80克

50-70毫升高度白酒一小块姜

北方培根的做法

步骤1

首先把买来的里脊肉竖着切(为了得到它的长度，横着切太短挂起来晾干)切成4-5 cm厚的大块！

第二步

食用盐80g，放入无水无油的炒锅中，煎至金黄色。

第三步

高度白酒我一般用二锅头，56度就行！

第四步

把炒好的食用盐均匀的撒在每一块肉的两面！一层一层放入干净的锅中，放置2到3个小时，让盐完全吸收。如果你喜欢吃不太咸的东西，可以少放点盐！但也不能太少。一般我5斤肉放60-70克盐！)

第五步

3小时后，倒入调好的高度白酒。这时候可以一起加一点姜！搅拌均匀！(姜可以省略，这一步是我自己加的！)

第六步

用干净的面板或保鲜膜盖住面盆，但要留一些空隙！阴凉处保存约15-24小时！

第七步

然后挂在阴凉处，直到培根变得七成干，就可以吃了！