奶酪是什么样子的？
B.白霉菌奶酪:皮肤上覆盖着白色的真菌绒毛，吃的时候可以把霉菌和细菌留在皮肤上，也可以根据口味去除。质地很软，奶香浓郁。一般来说，这种奶酪不用于烹饪。
C.蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石般的蓝绿色纹路，比白霉菌奶酪更刺鼻刺激。
奶酪d .水洗外皮的软奶酪:成熟阶段需要经常用盐水或当地特产酒擦洗，外皮橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
E.未成熟的硬奶酪:在制造过程中，一些水被强烈加压并去除。口感温和爽滑，容易被普通人接受。因为它的质地容易溶解，所以常用于烹饪。
F.硬而成熟的奶酪:制作时需要压榨煮沸，质地坚硬，香气甜美，耐人寻味。可以长期运输和储存。
G.山羊奶酪:最经典的山羊奶酪制作方法和新鲜奶酪一样，可以新鲜食用，也可以脱水食用。体积小，形状多样，味道微酸。
融化的奶酪:不止一种挤压奶酪面团是通过融化并加入牛奶、奶油或黄油制成的。不同的产品可以添加不同的成分，如香草、坚果等。味道不浓，可以保存很久。
一些奶酪的英语比较:
1.奶油奶酪是一种不成熟的全脂奶酪。加工后其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口感柔和。
2.布里干酪是法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比尔地区而得名。品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，软而咸，奶香浓郁。呈圆盘状，直径18-35cm，重1.5-2kg，含乳脂45%。毕然奶酪最早制作于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在切开的一面放一块干净的纸板(这样可以阻止奶酪流动)，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。
3.马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)，产于意大利坎帕尼亚那不勒斯的一种温和型奶酪，由水牛奶制成，呈淡黄色，重0.5-1kg，含50%的乳脂。这种奶酪是制作披萨的重要原料之一。
4.切达奶酪(Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar是一种坚硬的全脂牛奶奶酪，产于英国莫塞特郡，历史悠久。颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔软，重30-35公斤，含乳脂45%。
5.帕尔马干酪:一种意大利硬干酪，经过多年的陈化和干燥。颜色微黄，有很浓的水果味。一般超市都有盒装或罐装的粉状帕尔马干酪出售。帕尔马奶酪用途广泛。它不仅可以搓成碎屑，还可以作为面食、汤和其他菜肴的调味品，还可以做成精致的甜食。意大利人经常吃大块的帕尔马干酪配无花果和梨子，或者把它掰成小块，作为餐前小吃配开胃酒。因其成熟时间长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最好的奶酪品种之一。
6.马斯卡彭奶酪:严格来说只是浓缩奶油，不是奶酪，也不是凝乳酶或菌种发酵的。它起源于17世纪意大利北部的伦巴第地区，当时意大利由西班牙统治。mas quebueno在西班牙语中的意思是比good更好，发音为mahs-car-PO-nay。它经常被用来制作传统的意大利西点:提拉米苏。奶酪是一种乳制品，由浓缩和发酵的牛奶制成。奶酪基本上失去了牛奶中的水分，保留了营养价值高的部分，被誉为乳制品中的“黄金”和“乳制品之王”。每公斤奶酪制品含有10公斤牛奶，如蛋白质、钙、磷等人体所需的营养物质。独特的发酵工艺使蛋白质吸收率达到96%~98%。
营养功效:奶酪是含钙量最高的乳制品，是食物补钙的最佳选择，钙容易吸收。就钙含量而言，40克奶酪相当于250毫升牛奶或200毫升酸奶。奶酪能提高人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持肌肉健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，预防便秘和腹泻。奶酪中的胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康。吃含有奶酪的食物可以大大增加牙齿表面的钙含量，从而抑制龋齿。
一般大家都可以吃。奶酪是孕妇、中老年人、生长发育旺盛的青少年儿童最好的补钙食品之一。每次20克左右。
特别说明:奶酪热量高，吃多了容易发胖。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。吃奶酪前后1小时不吃水果。奶酪中的钙会与果酸等物质结合，不利于吸收。所以芝士披萨和水果沙拉不适合同时吃。目前，世界上有600多种奶酪，主要包括新鲜奶酪、软奶酪、蓝奶酪、重奶酪和羊奶奶酪。