制作黑胡椒苦瓜鸡蛋汤

材料:苦瓜200克，花椒1-2克，饮用水1升。

将苦瓜洗干净，不要去瓤和籽。横截面，不要太厚。用环保酵素的水(自来水就够了，水更好)浸泡45分钟，捞出沥干。锅中加入滋补水(一般按照一人喝2-3小碗的量)，烧开。这时候把苦瓜卷起来，煮10分钟，再加入黑胡椒和有机酱油，煮10分钟。

苦瓜汤快煮好的时候，处理鸡蛋。将鲜鸡蛋用90度的开水焯两分钟至半熟(开蛋后最好不要凝固)。开水的温度和煮鸡蛋的时间成反比。如果开水温度只有80度，煮鸡蛋可能需要三四分钟。放一个到小碗里，用筷子匀速搅拌，打散均匀。朝一个方向搅拌，避免产生大量泡沫。

鸡蛋搅拌均匀后，加入刚煮好的苦瓜汤，在小碗里放一个鸡蛋，加入2汤匙左右的苦瓜汤。一边搅拌鸡蛋，一边慢慢加入苦瓜汤，用筷子朝一个方向站成均匀的圆圈，不要太快，防止大量空气进入，出现很多气泡。可以像牛奶一样搅拌后立即饮用。慢慢品尝，感觉丝滑细腻，没有一点苦味。

注意:

1.黑胡椒可以中和苦瓜的寒性，脾胃虚寒的人也可以喝。

2.黑胡椒是白胡椒代替不了的。

3.如果有泡沫，以后让泡沫减少，没有泡沫最好喝。

不吃鸡蛋的人不加鸡蛋，直接喝苦瓜汤，会很苦。加入鸡蛋后，没有苦味，口感顺滑，主要补充蛋白质。

5.苦瓜汤加酱油不加盐。最好用有机酱油或者无添加剂的酱油。烹饪出来的食物美味、营养、安全。

6.鸡蛋烫2分钟后还是液态。烫过3-4分钟以上，蛋清会有很多凝固，做出来的苦瓜汤也不会很滑很难看。

7.鸡蛋煮2分钟后，就是半熟了。趁热加入刚煮好的苦瓜汤。鸡蛋刚刚熟。不会生也不会心烦。