干海参中常见的做法有哪些？

干海参国内做法很多，主要问题是干海参怎么做。一般有两种制作方法，一种是冷水制作，一种是热水制作。

冷水系统:1)先将干海参放入冷水(自来水

)浸泡超过12小时后，将其表面的泥沙和灰尘清理干净，然后放入冷水中煮。冷水比海参多四倍。煮沸30分钟后，关火，自然冷却。2)将冷却后的海参放入容器中(不允许放油)，放入冷冻室6小时以上，然后取出。将海参内部的纱(肠)和头、口清洗干净，其筋膜即可破开或去除。(我不拆筋膜，对胃肠道好，破就好。)清洗后放入锅中，加入冷水煮20分钟，冷却后放入冷冻室。以后每四个小时换一次冷水(晚上不要换，哈哈哈！换几次水看发系统，看到海参可以增大四倍以上，变成半透明的一堆。

热水冲泡:1)将清洗干净的海参放入保温瓶中，加开水盖，12小时后倒入容器中清洗海参丝。2)将清洗干净的海参放入保温瓶中，用开水盖好，12小时后取出。

热水做的海参味道没有冷水做的好。看似简单，其实很难掌握。一般是用冷水做的。虽然复杂麻烦，但是可以监控。

加工前，准备好的海参应在沸水中煮沸。加入料酒、白胡椒粉、酱油、盐、姜片等。放进水里让它变得美味。我介绍几个简单的方法:1)洋葱烤海参。热锅放油冷却，将姜片、蒜片放入锅中，然后放入葱花段，待葱花的香味出来后放入煮熟的海参，小火煨一下，倒入混合好的稀汁(酱油、盐、料酒淀粉)和香油。2)红烧海参。之前的做法同上。将葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油、水淀粉放入锅中，用勺子将海参放入锅中。3)芝麻酱粘海参条。之前的做法是一样的。倒入麻酱(芝麻酱)、盐、白胡椒、葱花、蒜末、辣椒油等混合汁。放入切片海参条中。4)海参汤。之前的做法是一样的。将海参丁(块)放入鸡汤中调味，出锅前放香菜。

小贴士:掌握海参的发制是最关键的，做法可以随意创造；当我说“等”的时候，我根据自己的口味添加调料；盐渍海参和盐渍半干海参的加工与干海参相同。