满汉全席108菜名

前五碗十块:燕窝鸡汤、海参炖猪蹄筋、鲜蛤蜊萝卜丝汤、海带肉丝肚汤、鲍鱼炖珍珠菜、淡菜虾汤、鱼翅蟹汤、香菇炖鸡、锚机锤、鱼肚炖火腿、鲨鱼皮鸡汤、血粉汤、一流汤饭碗。

第二个五筐碗包含十件:鲱鱼舌炖熊掌，米粒红唇，猪脑，假豹子胎，蒸驼峰，梨片蒸果子狸，蒸鹿尾，切片野鸡汤，炒猪片，炒羊片，兔胸奶标，一等汤饭碗。

第三白汤碗十件:猪肚、假江瑶、鸭舌汤、鸡笋粥、猪脑汤、芙蓉蛋、鹅肫汤、糟酱蒸鲥鱼、假石斑鱼肝、西施牛奶、司文豆腐汤、甲鱼肉片汤、茧子汤、一流汤饭碗。

第四道毛血菜二十块:烤、哈巴、猪仔、炒猪肉羊肉、炒鸡、鹅、鸭、鸽子、猪杂、羊杂、烧猪肉羊肉、水煮猪肉羊肉、蒸猪仔、羊肉、鸡鸭鹅、白面饼纸、什锦火烧、梅花小笼包。

第五是二十道洋菜，二十味热食劝酒，二十个小菜，十桌死果，十桌鲜果。

满汉全席是清代宫廷宴席，它包含了宫廷美食和地方风味的特点，突出了满汉全席的独特风味，运用了许多烹饪技巧，用料广泛合理，属于中华饮食文化的最高境界。

最早的记录应该是李斗在乾隆年间写的《扬州画船记》，由54道南菜和54道北菜组成。入关前很简单，后来开始吸收各地菜肴的特点，开始融合形成独特的宫廷饮食。

参考数据

满汉全席上有哪些菜？搜狐。com[引用时间2017-12-23]