芦笋的功效和作用
芦笋简介
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，又称芦笋。芦笋雌雄异株，雌雄株性状差异很大。雄株矮，分枝多，开花早，幼茎单重小，但产量高。雌株高大，分枝稀疏，开花晚，茎少，幼茎粗，产量略低。一般春天发芽的嫩茎是用来食用的，它们的生长依赖于前一年根部储存的养分供应。
芦笋的功效和作用
芦笋的功效
1，癌中之王:芦笋含有丰富的硒元素，能阻止癌细胞分裂生长，抑制致癌物活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激机体免疫功能，促进抗体形成，提高对癌症的抵抗力；此外，叶酸和核酸能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特效，对几乎所有癌症都有一定疗效。
2、清热利尿:对于容易上火和患高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多吃好处多多。
3、促进胎儿大脑发育:对于孕妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、配料入药:经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增加食欲，提高人体的代谢能力，提高免疫力，是一种高营养、有营养的健康蔬菜。
芦笋的营养价值
芦笋味道鲜美清香，膳食纤维柔软可口，能刺激食欲，帮助消化。根据现代营养学分析，芦笋蛋白质的组成含有人体必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。无机盐中含有硒、钼、镁、锰等多种微量元素，具有调节新陈代谢、提高免疫力的作用。还含有大量非蛋白含氮物质和以天冬酰胺为主体的天冬氨酸。芦笋富含维生素A、维生素C、钾和锌。一杯芦笋可以提供每天所需叶酸的67%。
芦笋富含营养。每100克芦笋含有以下营养成分:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量19.00(千卡)钾213.00(毫克)磷42.00(毫克)烟酸0.70(毫克)铜0.07(毫克)镁10.00(毫克)碳水化合物4。90(克)钙10.00(毫克)维生素C 45.00(毫克)钠3.10(毫克)蛋白质1.40(克)膳食纤维1.90(克)铁1.40(毫克)硒。17.00(微克)锌0.41(毫克)胡萝卜素0.10(毫克)脂肪0.10(克)锰0.17(毫克)维生素B1.04(毫克)维生素B20。
芦笋的适宜人群
一般人群都可以吃。尤其是高血压、高血脂、癌症、动脉硬化患者；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖、习惯性便秘者，以及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。但是痛风和尿酸代谢异常的人不适合食用，因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量比较高，会加重尿酸的代谢紊乱。
孕妇和产妇都可以吃。芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还能起到润肠通便、预防孕期便秘的作用。但由于芦笋含有少量嘌呤，痛风患者不宜多吃。
婴儿也可以吃。芦笋营养丰富，可以给宝宝吃，但是芦笋并不是宝宝一开始就应该选择的蔬菜，因为它可能会让宝宝臃肿，难以消化。8个月后可以给宝宝吃芦笋。如果宝宝有任何消化问题，最好以后再给宝宝喂芦笋。