剥甜花生的做法

花生100克

佐料

(母鸡的)蛋

1

调味品

花生油

适量的

精制糖

5勺

糖衣脆皮花生的做法

1.找个大碗，把蛋清和蛋黄分开，蛋清放碗里备用。

2.向蛋白中加入糖

3.用筷子往一个方向搅拌，直到变成浆状，糖浆就做好了。

4.锅里烧热油，把花生炒透。

5.花生熟了，迅速沥干油倒入刚刚搅拌好的蛋液中，开始用筷子搅拌。

6.蛋糖液会逐渐包裹花生红皮，继续搅拌，直到温度冷却，蛋液包裹均匀。

烹饪诀窍

1，一般一个蛋清，放4~5勺糖。可以多放点甜的，不喜欢甜的就比平时多放点，这样很容易挂。

2.等锅里的油热了，可以倒入花生，等油热了再放花生，这样容易炸。

3、炒好的花生一定要快速捞出倒入搅拌好的蛋清中。花生高温放入糖浆中，糖浆不融化，更容易包裹花生。