临近中考，家长们为了给学生增加营养，制定了以下食谱:主食馒头，副食红烧牛肉米饭，清蒸。

馒头和米饭主要含糖，红烧肉主要含蛋白质和油，清蒸西江鱼主要含蛋白质、水和无机盐，酸奶主要含蛋白质，白开水主要含水，缺乏维生素。

a炒鸡蛋主要含蛋白质，所以不对。

b、蒸排骨主要含蛋白质和油，所以不对。

c、炖豆腐主要含蛋白质，所以不对。

d、炒瓜苗主要含维生素，所以正确。

所以选d。