翡翠虾怎么做，翡翠虾怎么做，翡翠虾在家怎么做。

1.虾处理，去壳，去虾线。把虾背上的虾线去掉，这样虾在滑动的时候会卷曲，变成虾球，否则不容易成球。

2.将加工好的虾用盐、胡椒粉和料酒腌制。

3.蔬菜只洗带叶的，黄瓜洗干净切片。

4.只要菠菜叶子，用料理机把它打碎。如果没有料理机，可以尝试捣碎。注意不要剁碎或者碎着用，这样虾就包不住了。

5.将虾仁滑入不粘锅，倒入适量油。

6.在虾下锅前抓薄淀粉倒入锅中。虾在锅里会卷曲成虾球。

7.如果你变色了，你就能挺过去。不要滑太久，不会成型。

8.变厚是关键。取2勺菠菜粉加少许水，加入适量盐和鸡精调味。

9.加入适量的淀粉:这个淀粉的量很重要。它没有一个准确的量，因为每次菠菜的量都不一样，主要凭经验，最后虾球要挂嫩，不能太厚也不能太薄。这一步失败很正常。如果增稠浓度不对，要重新做，所以之前要多做菠菜粉。

10.刷锅，加少许油，倒入淀粉。

11.状态如图，密适，流动。一次做不好很正常。不要气馁。一般第一次失败很正常，第二次就差不多找到感觉了。

12.倒入虾球，再倒入黄瓜，厉害的家长把锅打翻，让糯米均匀包裹虾球。我没有力气用勺子把它翻过来。

13.装盘，稍微放一下，一大盘就好了。