为什么我炒的火锅底料是黑色的？怎样才能炒出香味极佳，风味完整的料？有哪些步骤？

准备材料:巴赞花椒100g、酒醅50g、油500ml、八角、桂皮、茴香、砂仁、豆蔻、肉豆蔻、干花椒、胡椒、生姜、郫县豆瓣、草果、草坪割草等。

生产步骤:

1.将干辣椒浸泡在温水中20分钟。

2.先将各种香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右。

3.多准备点胡椒粉。

4.将生姜和大蒜切成粉末备用

5.浸泡软香料，沥干水分

6、用料理机粗碎，木屑状。

7.泡软的辣椒也用料理机打碎，制成巴赞海椒备用。

8.用料理机将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉碾成泥状备用。

9.锅中倒入500ml油，然后倒入之前打碎的干香料。

10，冷锅加冷油，小火煨约15-20分钟。

11.当所有的香料都变成棕色变干后，用滤网把煮好的香料油过滤到另一个锅里。

12.将刚炒好的香辛料油加入另一口锅，将前面捣碎步骤(8)的混合酱倒入香辛料油中，下一步(7)炒海椒。

13.加入姜末、蒜末、干辣椒和一汤匙鸡油，慢炖。

14，待各原料水分差不多干了，加入炒好的香辛料块，继续炒至水分干。

15，成品图