烧烤的主要调料是什么？

孜然又名安息茴香，维吾尔人称为“孜然”。它来自中亚和伊朗，仅产于中国新疆。主要用于调味、提取香料等。是烧烤食物必不可少的上等调料。它有独特的味道和风味，富含油脂，气味芳香浓郁。孜然也是制备咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉的功效:用孜然加工牛羊肉，可以去腥解闷，使其肉质更加鲜美清香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝的功效，能散寒湿、理气开胃、祛风止痛。对肾虚引起的消化不良、胃寒疼痛、大便频繁有疗效。用孜然调味的菜肴还可以防腐杀菌。

2.辣椒粉

辣椒有御寒祛风湿的功效；可缓解胸腹部冷痛，止痢，杀灭胃腹部寄生虫，控制心脏病和冠状动脉粥样硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。能直接刺激唾液分泌，刺激食欲，增进食欲。

3.白胡椒

A.白胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解腻、助消化；

B.辣椒的香味能刺激食欲；

C.辣椒性温，对胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的缓解作用，治疗风寒感冒；

D.辣椒有防腐抑菌作用，能解毒鱼虾肉毒中毒。

4.胡椒粉

A.花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥臭味，改变口感，促进唾液分泌，增进食欲；

B.医学研究发现，花椒能扩张血管，从而降低血压；

C.服用胡椒可以驱除寄生虫。

5.五香粉

配料:胡椒，辣椒，孜然，丁香，茴香籽。

五香粉的功效:五香粉集合了各种原料的优点，气味芳香，味道辛辣，增加了食物的风味，简化了烹饪工艺。