烧烤腊肉放什么调料？

烧烤是北京菜的菜谱之一，以猪肉、牛肉、羊肉为主料。烧烤的烹饪技巧主要是烤，放在烤盘上，在炭火上烤。烤的时候先把肉泡在油里，烤盘上抹一次动物油脂，这样烤的时候肉和烤盘就不会粘在一起了。味道是煎烤的。口感:选料严格，肉质嫩香，自烤自吃，风味独特。

烧烤是北京著名的特色菜，已有300多年的历史。据说是古代北方游牧民族的传统食品，被称为帐篷食品。它曾经是宫廷里的一种美味。最早的烧烤是将牛肉或羊肉切成丁，用葱花、盐、鼓汁浸泡一会儿再烤。明末清初，蒙古人将大块牛羊肉略煮，再用牛粪煮熟。到清初中期，经过不断的改进和发展，烧烤技术日趋完善。