如何吃好麻辣水煮鱼的介绍

1.食物准备:草鱼400g，黄豆芽1把，油菜3颗，盐1茶匙，葱1根，姜6片，蒜5个，八角2个，花椒1大把，桂皮1小块，干花椒1。

2.鱼片用胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、盐腌制20分钟，豆芽和蔬菜用开水焯一下备用。

3.炒锅倒入适量油烧热，再放入花椒、胡椒、八角、桂皮，小火煎10分钟，直到香味出来。捞出调料，将油放入炒锅备用。

4.另取一口锅，将第二步炒好的油放入锅中，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香，出香味后放入豆瓣酱一起翻炒。

5.然后在锅里倒入500ml左右的清水(大概1碗，清汤比较好，我没有的话用清水)，放入鱼片烫2分钟，看鱼变色后关火。