腰花是用什么炒的？

原材料:

猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡椒、盐、味精、酱油、糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟植物油。

练习:

1.将猪腰切成两块，去掉油皮和腰味，先用反刀切斜，再用直刀切成眉形，用盐和湿淀粉上浆。

黄瓜洗净，去瓤，切成条状。

用盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤调成汁。

2.锅里烧油，放入腰花翻炒，放入姜、蒜、葱、泡好的红辣椒、黄瓜条翻炒，煮汁收汁。

双椒炒腰花

原材料:

猪里脊肉，青椒，姜，葱，蒜。

练习:

第一步，用刀去掉猪肾膜。

第二步，把平片剪成两块，先剪十字花纹，再剪成块状。

第三步，将切好的腰花放入加了醋和盐的水中15分钟(这样可以去除猪肾中的醒味)。

第四步，烧开水，拖肾花。

第五步，油锅爆香蒜，先炒青红椒。

第六步，用少许油爆香生姜和一些大蒜。

第七步，翻炒腰花，淋上两勺料酒。第八步，然后开大火，翻炒腰花推开，倒入调料:盐、酱油、胡椒粉、糖、鸡精、汤(或者清水也行)。最后一步，放入炒好的青红椒，放入洋葱，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。

水母腰花

原材料:

猪里脊1，海蜇皮150g，油条1，蒜片2汤匙，葱(1寸长)10g，糖3汤匙，白醋3汤匙，酱油2汤匙，清水2汤匙，香油1汤匙。

练习:

①将猪里脊肉切成两半后，去掉中间的白筋，在光滑的一面(正面)切成细纹的横切面再切成8小块，然后放入碗中，用冷水(常为清水)浸泡。

②将海蜇皮在冷水中浸泡1天后，切成L寸宽、2寸长，在长边上剪出0.5厘米左右、长约1/2寸的刀口，如梳子(俗称佛手)。

③烫海蜇皮的锅里烧开8杯开水(但烧开后要加2杯左右的凉水才能放下)约3秒，然后取出凉水。再次烧开水，倒入1勺酒，然后滴下腰花，煮5秒左右，取出沥干。

(4)取油锅(3大勺油)，先将蒜片、葱段爆香，再将腰花、海蜇皮放入锅中，大火翻炒3秒左右，倒入所有综合调料炒熟，倒入1大勺热油，迅速放在炸好的油条上(油条切成1寸长，然后放在盘子里)。