炒虾炒蛋饭

孩子们喜欢吃鸡蛋。从添加辅食的那一天起，鸡蛋就是儿童的口服食物。一天两个鸡蛋是许多儿童的标准饮食。水煮蛋、炒蛋、蛋羹来回交替，炒蛋种类最多。我们可以用很多东西来油炸它们。蔬菜水果肉类都可以搭配，不同的搭配有不同的味道和营养。滑蛋虾是蛋和虾的结合体。虾和蛋都是孩子们的最爱，味道鲜美，蛋白质含量高，都是孩子们喜欢的菜。既省去了孩子剥虾的麻烦，又解决了孩子吃饭慢的习惯，加快了吃饭速度，比吃咸虾好，还避免了因为油太多容易上火。换句话说，无论从哪个方面来说，对于孩子来说，滑蛋虾仁都是一道适合孩子的好菜。

滑蛋虾不仅好吃，而且制作简单。剥几个虾仁用蛋液炒一下就好了。如果用现成的冻虾，会节省时间，非常方便。所以，想给孩子补充营养，不要给孩子炒鸡蛋，加点虾炒，孩子就会爱吃，增加营养。

材料:鸡蛋4个，虾80g，米酒或料酒1小勺，淀粉1小勺，葱2根，食用油2大勺，香菜适量。

练习:

1.鲜虾去头，去壳，去虾线，冲洗干净。如果想方便的话，也可以直接用袋装的冻虾，省去了处理虾壳和虾线的过程。

2.将锅内水烧开，将虾仁放入锅内沸水中焯5-10分钟，立即捞出控水备用。虾不要焯太久。确保它们鲜嫩，避免煮过头。

3.鸡蛋破壳，放入碗中，先加入米酒或料酒、盐、淀粉拌匀。

4.在搅拌好的蛋液中，放入已经焯水的虾仁。小葱去皮的时候一定要清洗干净切碎，也要放入碗中再次搅拌均匀。

5.锅内烧热食用油，再次搅拌虾蛋液，倒入锅中，握住锅柄，快速晃动锅底，让蛋液均匀的涂抹在锅底，小火慢炒，先不要搅拌。定底后，把蛋液像格子一样横着竖着划，让表面没有凝固的蛋液流到锅底，停几分钟，用铲子轻轻翻动。随着转动，鸡蛋将完全煮熟。

6.最后，滑蛋炒虾仁好大块，特别嫩。

7.端上滑嫩的虾蛋，撒上一点香菜，不爱吃香菜，蛋液里的小葱也是。很多孩子不喜欢葱、姜、蒜、香菜，除了慢慢培养，不要太勉强。