一品猪蹄做法大全

材料:猪蹄1只、白芸豆80g、姜5片、盐少许、大葱4段、花椒8片、八角1片、黑胡椒3片、干辣椒2片、白酒1勺、蘸汁、盐1g、米醋1勺。

1.将猪蹄剁碎去毛，提前浸泡数小时去血。芸豆也洗净，用温水浸泡4小时，软化表皮。

2.将猪蹄用水浸泡(加入葱、姜、白酒)，捞出洗净，放入砂锅中。

3.加入葱，姜，干辣椒，花椒，黑胡椒，八角，和足够的水。大火烧开后，转小火炖。

4.1小时后加入泡好的白芸豆继续炖。

5、3小时后，加入适量盐调味，然后关火。

6、调一份蘸酱:准备葱、蒜、辣椒块放入大碗中，加入辣椒油、1克盐、1汤匙醋、1汤匙酱油、1汤匙糖，搅拌均匀。