腊椒鸡蛋怎么做？

1.将辣椒洗净，烧烤晾干水分。用凉开水洗净，用手撕成长条。辣椒不要烧的太狠，不然不脆。

2.皮蛋去壳，从中线做成八瓣备用。将胡椒粉与盐、醋、姜末、蒜泥和其他调料混合，放入一个装有皮蛋的盘子，倒入少许香油，拌匀。

烹饪诀窍

皮蛋蒸几分钟，比较容易去壳，不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固，便于切割，不粘刀，还具有消毒杀菌、解涩的功能。