油炸豆瓣酱怎么做？

1.将干大豆浸泡在温水中6-8小时，直到可以用手压碎。

二、辣椒洗净控干。生姜可以去皮。

第三，将辣椒的青蒂折断，从中间对半切开，剁成辣椒丁。姜片捣碎，然后切成粉末。

第四，炒锅加油，油量要超过黄豆高度两厘米。热油，炒黄豆，控水好。

五、煎至黄豆皮起皱，有些黄豆浮起，放入姜末。

第六，然后加入胡椒粉翻炒。

七、辣椒炒到只剩几个辣椒的时候，加盐、五香粉、糖。

八、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，然后出锅。