红烧排骨，炖土豆；用大锅炖至满意为止。

1.准备食材:排骨400g，土豆1，小葱1，姜2片，青椒1/2，冰糖10g，八角1，生抽2汤匙，生抽1汤匙。

2.将排骨用冷水直接放入锅中，大火烧开，撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸擦干表面水分。土豆去皮，切成滚刀块，漂洗两遍去除淀粉，泡水防止氧化变色。青椒洗净，去籽斜切成片，姜切成小块，葱切成葱花，或者用香葱。

3、锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中炒至两面焦黄，放入冰糖翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜、八角翻炒出香味，放入生抽、老抽、料酒，翻炒至排骨上色。向锅中加入足够的水，盖上锅盖，煮沸，炖30-40分钟。

4.排骨煮到八分钟左右，加入土豆块，继续炖20分钟。土豆软熟后，加入适量的盐，然后加入青椒块，快速翻炒，收汁。