200例家庭饮食食谱文本全集

内容预览:

贫血

椒麻鸡肫肝

原材料:

鸡腕150克、鸡肝100克、枸杞30克、生菜片70克、酱油10克、陈醋10克、精盐3克、糖5克、葱白10克、姜6克、胡椒粉3克、香油20克。

方法:

1.将花椒的杂质和籽挑出来，与葱姜一起剁成细末，放入碗中，加入酱油、盐、糖、味精、陈醋、香油，拌匀成汁备用。

2.将枸杞放入锅中，加入适量的水，用小火煎20分钟，捞出枸杞，将其汁浓缩10分钟，与花椒、芝麻汁混合。

3.将脱下的竹笋用少许盐腌制，挤出水分，放入盆中。

4.鸡胗去掉老皮，刷上花纹(深度为鸡腕厚度的2/3)，和鸡肝一起切片，放在烧开的锅里煮熟后取出，沥干水分，放在生菜片上。吃的时候，把汁倒出来，拌匀。

特点:

色泽浅棕，味香、麻、鲜、嫩。

功效:

养肝养血。

本道来有补血强身的作用。鸡肝味咸性平，有养血益肝之功，有明目之效:鸡内金味甘性平，有消食健脾胃之效。

中医认为脾胃是气血化生之源，功能旺盛，人体的气血才能正常化生，所以这道菜是用鸡肝和柠檬酸配鸡胗。