铁板烧是中国最受欢迎的食物。你知道铁板烧的铁板是怎么做的吗？

关于铁板烧的起源众说纷纭。铁板烧在餐饮业中一直被定义为高端餐饮，尤其是在日本，被视为最高级别的餐饮，甚至出现了铁板烧个人服务。

当传统厨房搬到大堂时，客人可以看到烹饪过程中的每个操作步骤和食材，但食材不能提前腌制，因此对食材的要求非常高。此外，厨师对铁板烧设备的熟悉程度和对盘子温度的控制将直接影响菜肴的味道。

今天，潇湘就带大家一起探索铁板烧！

替换高清大图

整个炉子的最高温度可以上升到300度，而适合生产的温度只需要230度。我们帅气的投机者是如何准确把握温度的？灶面下有个小秘密。

替换高清大图

看，这是控制器。通过控制器，厨师可以根据需要设置温度，也可以随时观察此时的实际温度。从开炉到温度达标，整个过程耗时15分钟。

替换高清大图

整个炉面分为四个温区，不同的食材需要不同的温区进行加工。例如，牛排需要在高温区域使用，以快速凝固蛋白质并锁定牛排的水分；大家都喜欢的葱花豆腐只能在中温区慢慢煎，这样厚豆腐才能彻底受热，煎出金黄色的外皮。

它是如此强大的铁板烧。你能猜出它的价格吗？42000元，对，你没看错，就是那么贵！铁板烧设备的维护与食品生产的效果密切相关，并确保使用寿命。

清洗铁板是每天市场收盘时的一项必要工作，也是投机者每天最耗时的工作。铁板擦拭可分为立体擦拭和花式擦拭，交叉式擦拭有利于清除槽内残留物质。擦洗工具:

玻璃纤维百洁布:每块铁板至少要用三张。

轨枕:受力时间长已变形；

随着时间的推移，渐渐地，铁板上出现了交叉而有序的划痕。这些都是美食留下的痕迹吗？

铁板擦洗后，需要使用专用的铁板毛巾。毛巾是一次性的，每天用完之后只能直接丢弃，因为大量的油渍无法清洗干净，更小的食物可能会附着在上面，时间长了很容易导致变质。但是为了大家的健康和美食，这一切都是值得的。都说磨刀不误砍柴工，这样才能把最好的食物给最好的你。