大米为什么是生的？

1，做饭时少放点水；

2.炖的时间不够。

烹饪过程中大米污染的补救措施；

1，如果米饭不是很严重，可以用筷子在米饭上戳一个小洞，然后往小洞里倒一点开水，再开大火，十分钟后吃，口感会改善很多，米饭的味道基本消失，不影响正常食用。

2.饭熟了，不要翻生米。只需按照黄酒10: 1的比例，将黄酒均匀加入生米中即可。然后，把锅放回炉子上，用小火炖十分钟左右。黄酒基本挥发后，米饭不会生，吃起来不仅无味，还很香。

3.如果米饭夹心严重，米粒内层还是粉状或硬的，补出来的效果就比较难。但你也不用浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，搅拌均匀，重新加热煮熟，就成了一锅泡饭，不妨碍吃。

4.如果米饭是生的，可以往电饭锅里倒点米酒，煮一会儿。

5、剩饭重新煮，可以在米锅水里放点盐，吃起来有新米的味道。

当然，以上方法只能尽量补救，很难完全去除米饭的生味。因此，防止米饭被夹住的关键是在煮饭时加入适量的水。

米饭三明治注意事项:

如果大部分是生米，一定要用筷子粘几个孔。这些洞要分布均匀，Dozza就行，不然再煮就难了。再次注意排水量，不要太多也不要太少。多了米饭会烂，少了还是生的。再次将米饭炖更长时间，以确保它完全煮熟。

电饭煲总是做生米怎么办？

首先要清除内锅底部的米粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次，可以取下电热板，将内锅倒置在木板上，木板上铺上2 ~ 5 mm厚的橡胶板，然后将电热板扣在锅底，左右旋转观察。如果发现有疑问，可以在电热板上放一块木板，用锤子敲打，直到电热板与锅底紧密贴合。如果仍然出现食物生熟不均的情况，应更换内胆。

煮饭的小贴士

1.煮饭时，在米饭中加入少许盐和猪油，会使米饭变得松软。

2.煮饭的时候，往水里滴几滴醋，煮出来的米饭会更白更好吃。

3、长时间煮干饭，维生素B1损失会超过30%。如果煮饭时撇去米汤，维生素损失会超过40%。

注意:将洗好的大米倒入锅中，在清水中静置30分钟。一般建议新米的米水比为1:1.1。如果想煮的更软一点给老人或婴儿吃，建议米水比为1:1.3，这样泡出来的米粒吸水更充分，煮出来的米粒饱满。

烹饪时不要打开盖子。煮好后，打开锅盖用饭铲将米饭轻轻摊开，然后盖上锅盖继续闷10分钟，让多余的水分蒸发掉。