黄焖鸡米饭怎么做最有营养

黄焖鸡米饭的做法?

用料?

鸡腿? 3只?

泡发干香菇? 十几朵?

土豆? 1个?

莴笋? 1根?

青椒? 2个?

八角? 1个?

香叶? 2片?

花椒? 10颗?

干辣椒? 适量 根据自家口味?

盐? 适量 根据自家口味?

糖? 适量 根据自家口味?

老抽? 适量 根据自家口味?

生抽? 适量 根据自家口味?

料酒? 适量 根据自家口味?

郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无?

1鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

2香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

3土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。

4锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。

5锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。

6倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。

7加入香菇翻炒

8倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。

9土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

10我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

11汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。

12盛一碗米饭，开吃吧！

小贴士

黄焖鸡的汁不要收太干，汤汁拌米饭，试过你就知道了