哪种牛排最好吃？

西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排的区别:

1，牛肉部分差异

西冷牛排是牛腰脊以上的肉，俗称大里脊肉的后半部分，菲力牛排是牛腰脊内侧的牛肉，俗称小里脊肉，肉眼牛排也叫眼肉，是牛肋脊中央的肉，俗称大里脊肉的前半部分。

2、肉质差异

西冷牛排含脂肪少，中间的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外环，而菲力牛排也是牛最嫩的部位，因为它深藏在牛的骨头里。一般看起来脂肪最少，肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般脂肪含量较多，油花分布均匀，看起来肥瘦相间。

3、口味差异

西冷牛排吃起来有嚼劲，入口细而不柴。外环因为明显的肥炸，牛肉味很浓。菲力牛排的口感滑如奶油，眼牛排的口感特别软嫩。因为脂肪含量高，所以吃起来特别香多汁，柔软度仅次于菲力牛排。

4.价差

因为菲力牛排是牛骨内侧的肉，整头牛的出肉率低，所以价格是三者中最贵的，其次是肥瘦分布最均匀的眼牛排，吃起来饱满多汁，最后是瘦肉居多的西冷牛排。