蛤蜊肉怎么煮？
蛤蜊蒸鸡蛋汤
材料:鸡蛋2个，蛤蜊10，草菇2个，银杏4个。
调料:盐和鸡精1/2小匙，水1杯，高汤1杯，盐和鸡精1/3小匙，香油1/2小匙。
操作:1、银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡在水里吐沙，用刀剖开壳。
2.将鸡蛋打入蒸锅，搅拌均匀。加入材料A，搅拌均匀。加入其他材料，移入蒸锅蒸约15-20分钟。拿出来。
3.将材料B在锅里烧开，将材料C倒在上面，放入蒸蛋碗中。
番茄蛤蜊意大利面。
材料:意大利千层面200g，鲜番茄100g，蛤蜊600g，大蒜3瓣，洋葱1/4，橄榄油40g，白酒30g，高汤100g，九层塔适量，盐和胡椒粉各少许。
练习:1。将大蒜和洋葱切碎备用。
2.将新鲜西红柿的皮交叉放入沸水中煮至皮脱落，去皮，去籽，切丁备用。
3.将蛤蜊放入锅中，加入白酒和高汤，中火煮至蛤蜊张开，取出，用过滤器过滤汤汁，去壳留下蛤蜊肉和汤备用。
4.再煮一锅开水，加入1小勺盐，然后加入意大利面煮8 ~ 10分钟，不断搅拌，避免碰到锅。
5.锅中加入橄榄油，将蒜末炒至金黄色，然后加入洋葱丁，炒至洋葱变软，再加入番茄丁和蛤蜊汤，煮至沸腾。
6.把方法4做的意大利面捞起放入方法5做的酱锅中，然后放入蛤蜊肉、盐和胡椒粉，煮1 ~ 2分钟，然后出锅放盘，再放入九层塔叶。
蛤蜊泡鲫鱼食材:活鲫鱼2条，活蛤蜊250g，熟火腿3片，竹笋5片，水发香菇1个。
练习:1:将鲫鱼洗净，从背后切开，从背后切几刀，放入清水锅中，加入调料、姜、葱、笋烧开，用小火煮熟，放入汤锅中。
2:将蛤蜊放入清水锅中煮至开壳，取出放入汤锅中。
3:把鱼汤倒掉，把蛤蜊汤烧开，加入蘑菇和熟火腿片，倒入汤盆。（
什锦蛤
材料:蛤蜊500g、酱油4汤匙、葱1根、蒜4片、姜1根、芝麻2汤匙、香油2汤匙、辣椒面1汤匙、辣椒丝少量、鸡蛋1个。
练习:(1)蛤蜊洗净用盐水浸泡吐泥，放入开水中，开壳后捞出晾凉。留下带蛤肉的壳，去掉另一个壳。把蛤肉放在盘子里。
(2)将准备好的葱、姜、辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油放入酱油中，撒在每只蛤蜊上。
(3)上面放黄白鸡蛋更好。
蛤蜊裙带菜汤
食材:材料:蛤蜊(无论哪种，我用蛤蜊)和裙带菜。
调料:蒜末、生抽、酒、盐。
操作:1。裙带菜浸泡，洗净至无泡沫，切段。
2.将蛤蜊用盐水浸泡，去除淤泥，洗净备用。
3.把蛤蜊放在有酒的水里煮，直到壳打开(如果不确定没有污泥，可以用滤网把汤过滤掉)。
4.加入裙带菜一起煮。
5.烧开后加入酱油和蒜末，煮半小时左右，再适当加盐。
这汤有海洋的味道，呵呵。
Ps:至于上面菜里说的酒，我放的是白酒，清酒也可以，但是没有料酒。
芦笋蛤蜊饭
材料:芦笋6根，1/2kg蛤蜊，1汤匙紫菜丝，1汤匙姜丝，1汤匙切片辣椒，2杯白米饭，2杯水。
调料:红酒醋2汤匙、糖1/2汤匙、盐1汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1汤匙。
练习:(1)芦笋洗净，切成2 ~ 3段。蛤蜊在水中浸泡3小时左右，吐沙备用。
(2)将大米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15 ~ 20分钟，然后加入调料、姜丝、胡椒粉，拌匀，放入电饭锅煮熟。开关跳开后，还要15分钟才能开盖。
(3)开盖后，放入切好的芦笋，外锅加少许水，按下开关，再煮。
(4)烧开一锅水，放入蛤蜊，待蛤蜊口张开后关火，用筷子将蛤蜊一个个取出备用。将煮熟的蛤蜊和海苔丝加入芦笋饭中，用勺子从下往上轻轻搅拌，即可食用。
蛤肉炒韭菜
材料:120克蛤肉和60克韭菜。
怎么做:将蛤蜊用热水焯一下，去壳取肉，挑出肉上的污垢，然后用冷水洗净；每天1-2次在油锅里炒蛤肉、韭菜、盐酱。
药用价值:主要用于治疗阴阳两虚型肺结核:咳嗽、呛咳咯血、骨蒸乏力、盗汗遗精、身体虚弱、气短自汗、颜面四肢浮肿、食欲不振、大便溏薄、舌红津液少，或舌淡齿胖、脉细。
酸菜蛤蜊汤
配料:酸菜、蛤蜊调料:盐、田甜鲜、扇贝、胡椒粉。
操作:
1.锅里放油，炒酸菜，放入扇贝、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加酒盖煮；
2.煮沸后，加入一些胡椒，然后再次煮沸。
蛤蜊芙蓉
原料:蛤蜊和蛋清。
调料是盐、味精、黄酒和菱角粉。
制作和食用过程
(1)蛤蜊洗净，水烧开，焯水，捞起，取出肉。
(2)将蛋清打成糊状，用开水浸泡，捞起，分别放入蚌壳中，然后将蚌肉放在芙蓉上，用玻璃勾住。
青木瓜蛤蜊汤
●青木瓜1个●蛤蜊20个●姜和盐各少许。
1.蛤蜊在水中浸泡一夜，使其吐沙。(可以在水里加一勺盐，加快吐沙速度。)
2.将木瓜对半切开，去籽，去皮，切成大块。
3.将锅里的水烧开，放入青木瓜块，等稍微透明后，放入蛤蜊。
4.当蛤蜊打开时，可以关掉它们。加入姜丝和少许盐，就可以起锅了。
蛤蜊黄鱼汤
秘方——文蛤500g，黄花鱼25O g，熟火腿末10g，鸡蛋1个，葱花25g，猪肉汤400g，绍兴酒25g，精盐15g，味精2.5g，醋15g。
工作方法
1.加入1000克清水和10克盐，搅拌均匀。将洗好的文蛤放入盐水中浸泡2小时左右，使其吐出沉淀物，然后取出用清水洗净。将1000克水放入炒锅中，将佛烧开，倒入蛤蜊，用炒勺翻炒，待蛤蜊壳微微张开时，用漏勺捞出，去皮取肉。
第二，将黄花鱼切成小丁。将鸡蛋打入碗中，打成蛋液。
3.炒锅，加入50g熟猪油，加热至五成热。炒锅加入10g葱花，将鱼丁翻炒，再加入绍兴酒、盐(5g)、高汤。汤汁煮沸后撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，放入蛤肉，用炒勺轻轻搅拌，均匀倒入蛋液，倒入50克熟猪油，用炒勺轻轻一推，出锅，撒上火腿末和葱花(15克)。上菜的时候带上一盘醋。
特点-色泽艳丽，质地鲜嫩，汤浓味美。
-小贴士-①将蛤蜊洗净，去除泥沙，烹饪时不要大火吃太久，以保持其鲜嫩。将鱼丁放入锅中翻炒，加入汤汁和调料烧开，然后勾芡出锅。长时间不做饭。