白水煮牛肉是最正宗的做法。

牛柳400克大白菜。

配件:

干蒜辣椒胡椒盐水淀粉郫县豆瓣酱酱油

调料:

色拉油姜料酒1汤匙汤，适量胡椒面，胡椒面，蛋清。

制造步骤1

1，准备好所需材料。

2.牛肉逆纹理切片，加入蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀。

3.再加入一勺色拉油，腌制15分钟。

4.炒锅烧热油，放入蒜瓣翻炒。

5.大白菜洗净后，切成段，沥干水分。倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软变碎。

6.把炒好的白菜铺在碗底。

7.锅里油热后，放入姜、蒜、花椒、干辣椒。

8.加入剁碎的郫县豆瓣酱，小火翻炒红油。

9.倒入肉汤或热水，将汤煮沸。

10，加入腌制好的牛肉片，打散，直到切掉。加盐、鸡精、酱油调味。

11.取出煮熟的牛肉，铺在白菜上，浇上汤。

12，撒上香菜，洋葱，胡椒面，胡椒面，快速倒入热油，激发调料的香味。

◎如果怕吃辣，最后可以免去辣椒面和辣椒面。

牛肉切的时候不要久煮，否则肉质不够嫩。

腌制牛肉时，加入色拉油可以锁住果肉，使其更嫩。

制作步骤2

材料:牛柳500g，豆芽100g，粉丝1，干辣椒8个，姜1，葱1，八角1，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙。

步骤:1。原材料图纸。辣椒切丝，泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角碎。

2.新鲜的牛里脊肉冷冻2小时，然后切片，要结实，要薄。

3.待切片静置片刻解冻后，加入1茶匙盐、1茶匙蚝油、1茶匙胡椒粉和1蛋清拌匀。酸洗10分钟。然后加入干淀粉，用力搅拌，静置10分钟。

4.锅里放油，下葱、姜、八角炒香。香气。洋葱和姜变成微褐色。

5.倒入豆芽翻炒片刻。

6.加入肉汤，加入开水，在容器中放入煮好的肉。

7.豆芽烧开后，加入粉丝。粉丝八成软时，取出放入锅中。

8.锅继续烧开，牛肉片全部放进去，用筷子翻炒。不要画圆圈。把火上的牛肉炖至全白不红。

9.取出来放在豆芽上。

10.汤应该用滤网过滤，然后倒入牛肉碗里。重新起锅，冷油，辣椒丝。辣椒丝变黄变臭，然后捞出来放在牛肉上。11.把辣椒粉、花椒粉、芝麻撒在牛肉上，锅里的油会烧到冒烟，然后浇在上面。

12.如果能接受香菜蒜苗，撒一点，很好吃！

小贴士:1，水煮肉一定要又壮又薄，这样会很嫩。还有，一定要选择新鲜的里脊肉。在冰箱里冷冻一会儿，然后像切土豆一样切肉。又凉又薄。如果实在不自信，就去超市买牛肉片。但是绝对没有真正的香味。2.酸洗过程分为两步。如果肉片没有切薄，就要用其他的招数:嫩肉粉、木瓜汁、苹果皮，这样才能保证肉嫩。3.水煮肉可以自己选配菜，但是推荐豆芽，很好吃。其他的可以自己搭配，比如蘑菇和生菜。我做牛肉松的时候用的是煮牛肉的汤。可以用骨头汤或者牛肉汤。如果没有，就用白开水拌鸡精！！4，这个水煮牛肉和网上豆沙的不一样，味道清淡，但绝对不稀缺。很新鲜，食材也很原汁原味，很好吃。两个都可以试试，看看哪个更适合家人的胃口。我的家人最喜欢这个。5、辣度是自己调的。我觉得这就是我家辣的程度。不能吃辣的要小心后面的胡椒粉！！最后，最后，最后，记住！！——吃完汤不要倒掉！你一定会吃煮面条的。下一次，你会做煮牛肉专门用来煮面。