纯干海参怎么发泡？

淡干海参:顾名思义，就是干海参，经过清洗、熬制、收缩、干燥而成。

半干海参:未晒干的海参，介于干海参和即食海参之间。将新鲜海参煮熟，然后加盐搅拌(加盐的目的是为了将海参沥干，便于保存)，也叫“咸海参”、“拉盐”。

快发海参:近几年的新技术，又称“人参海参”，外观上几乎是干的，比光发泡干海参简单多了。但因为口感不好，泡沫小，价格略高，市场接受度不高。

一种淡干海参发泡方法

第一步:浸泡海参(2-3天)

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干海参比较硬，要把海参泡软。先将干海参洗净，放入无油容器中(油会使海参自溶收缩)。

然后加入纯净水(不要用自来水)将海参完全浸泡(水中加入冰块更好)。

然后放入冰箱，每天早晚换水(每12小时)，一般要泡72小时。

第二步:去沙嘴。

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海参从冰箱中取出时，海参腹部有一个小口，用剪刀沿着腹部剪开。海参的一端有海参齿，摸起来是硬硬的白色颗粒，海参的口器和牙板都去掉了。

因为是野生海参，所以海参筋下面会藏一点沙子，清洗的时候一定要小心。用剪刀把海参筋全部剪成几段，这样海参才能长得更大。

海参腔内有几条白色条纹，是海参筋。海参筋营养丰富，可以食用。

第三步:在锅里煮(30-60分钟)

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这一步是最关键的。煮饭的时候也要用纯净水，放在锅里加冷水，水烧开后小火煮30-60分钟左右。也可以用有煮粥功能的电饭煲煲汤，打煮粥摊，煮一个小时。

煮到可以用筷子插入为止。

海参煮好后，不要急着开盖。水烧开后，锅是无菌的，在自然环境下可以更好的烹饪海参。盖上锅盖炖至自然凉透(2小时左右)。

第四步:浸泡海参(2天)

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取出海参，放入盛有冰水的容器中，放入0-4度冰箱，继续浸泡48小时，每12小时换水一次。

浸泡海参的水温要保持在0-5℃，一旦过高会造成脱皮掉渣。

期间可以观察海参浸泡的程度，看你的口味。如果做得好，可以拿出来吃。如果做的不好，继续泡。

第五步:存储。

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海参泡好后可以捞出来吃。

取出多余的海参，建议将沥干水分的海参放入冷冻室冷冻保存。

下次吃的时候，把它解冻。