辣猪肉的家常做法？
香辣猪肉的家常做法
成分详情
材料:猪里脊肉300克。
辅料:熟芝麻3克，清水250ml，淀粉3克，姜25克，葱30克。配料:黄酒15克，米醋15克，酱油2克，生抽15克，糖25克，盐2克，五香粉1克，麻辣肉片。
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1
将猪里脊肉切片，切片的厚度要合适，大概两个硬币厚。
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2
将少许酱油倒入肉片中，搅拌均匀。
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三
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟。
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四
大火烧开锅，将腌制好的肉片再次焯一下。
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五
将另一个炒勺烧热，加入少许花生油，放入葱、姜、花椒、八角、花椒翻炒。
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六
香辛料头炒好后，倒入生抽和老抽。
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七
煮适量绍兴酒。
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八
将水倒入锅中烧开，倒入烫过的肉片。
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九
再次烧开锅，加入1g五香粉。
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10
加入25克左右的糖，用大火逐渐收汁。
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11
当汤到七成时，倒入适量米醋。
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12
最后把汤擦干，然后就可以下锅了。
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13
码盘装饰好后即可上菜。
技巧
辣肉片的特点；色泽鲜红，色泽诱人，口感丰富，咸、甜、酸、辣俱全，回味无穷。
温馨提醒；
1.这是川味麻辣肉片的改良版，没有四川的辣，最适合川外的朋友。
2.肉片切的不要太薄，两个硬币的厚度就好。正宗的肉需要上油，在家里用开水烫一下就可以了。
3、制作时加入3克肉桂和15克陈皮，口感会更好，因为没有，所以不需要，但不影响口感和味道。
4、注水要适量，不要两倍于肉，汁少太快入味，时间太长不好，最后一定要收汁，色泽红亮，口感丰富。