烟台振华夜市是谁开的

烟台市政府。通过烟台市政府2020年8月31日时公布的关于城市夜市文化建设公告可知，烟台市依托特色旅游与美食文化，为大力发展地摊经济、夜间文旅经济，积极培育打造一批高品质名片，组织建设了幸福振华夜市。