怎么炖甲鱼？你要什么药材？你要多少钱？

材料

活甲鱼一只(约500g)、清水1500ml西洋参片、红枣25g、生姜8片、黄酒3大块、1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3g)。

工作方法

1)甲鱼去头及内脏，切成四块，洗净备用。

2)汤锅内倒入水，大火烧开后倒入黄酒，将龟块和龟壳一起放入沸水中2分钟后取出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。

3)西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)将1500ml清水放入砂锅中。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。

5)食用前加盐调味。

小贴士:

* *建议大家买甲鱼的时候，商家把甲鱼宰杀干净再带回家做汤会更方便。

* *西洋参可以在中药店买到，也可以在超市的营养货架上买到。不过，汤中的西洋参不一定要像日常饮用或饮茶用的那么优质，也可以便宜一些。

* *此汤可益气养阴。适用于体质虚弱、营养不良的人群，用于增强体质和保健，滋补一般人群。

* *甲鱼味道鲜美，营养丰富。它含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶和许多维生素。是不可多得的滋补品。

* *甲鱼虽好，但不宜长期频繁食用，尤其是食欲不佳、消化不良、腹泻者不宜常吃，孕妇或产后妇女慎用。

* *一只活甲鱼的大小为400-800g，烹饪时间可根据实际大小缩短或延长。

* *西洋参又名西洋参，具有益气养阴、清火除烦、养胃生津的功效。常用于肺虚久咳，口干咽燥，心烦失眠，四肢乏力，失血气短。

* *买的西洋参有片状或根短，熬汤前将根切片，容易释放其营养和功效。

贝母甲鱼

材料

材料:甲鱼500克，

辅料:川贝母5克，

调料:黄酒5克，盐3克，胡椒粉2克，姜5克，葱8克。

工作方法

1.甲鱼宰杀，洗净；

2.将甲鱼放入蒸笼，加入鸡汤、川贝、盐、料酒、花椒、姜、葱，放入蒸笼蒸1小时。

健康贴士:

滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热盗汗。健康人食用可以防病强身。

食物相克数:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹同食。

川贝母:川贝母反乌头、钙矾石、芒草、邪桃花。

枸杞龟

材料

甲鱼150克，枸杞30克

工作方法

1.将甲鱼宰杀并清洗干净；

2.枸杞洗净；

3.将枸杞和甲鱼蒸熟。

食物相克数:

枸杞:一般来说，枸杞不宜与过多的桂圆、红参、大枣等茶温补品同食。

药炖甲鱼

材料

1包药膳炖排骨，甲鱼300g，山药200g，姜3片，水4杯水，酒1大勺，盐1小勺。

工作方法

1.将素甲鱼切块；山药去皮，切块备用。

2.取一口深锅，加水、姜片、药袋，大火煮至沸腾。煨10分钟后，加入甲鱼块煨10分钟，再加入山药和调料煨10分钟。

红烧甲鱼

材料

甲鱼1000g，草纽扣2个，桂皮少量，八角3-4个，白纽扣6-8个，姜片20克左右，2寸左右的葱蒜4-5片，花生油和猪油2-3片。

工作方法

1)将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢煮。

2)待洋葱有香味时，捞出青段和蒜段，加大火后加入约15蒜瓣，再根据自己口味加入适量四川豆瓣酱，用勺子搅拌均匀。

3)将剁碎的甲鱼放入锅中翻炒。大约一分钟后，依次加入少量白酒和陈醋，去除腥味，提升香味。翻炒一分钟左右，然后加入高汤(或鸡汤)。最好把甲鱼完全淹没在肉汤里，大火收浓汤。

4)在此期间，去掉不可食用的调料(草扣、桂皮、八角、白扣)，尝咸汤(因为豆瓣酱里有盐)，根据自己口味加汤或盐，出锅前一分钟左右依次加入少量鸡粉、胡椒粉、香油、花椒油，红烧甲鱼就完成了。(起锅后，在锅里放点青蒜。