酸菜鱼怎么做好？酸菜鱼怎么做好？

1.材料:酸菜鱼500克，干辣椒两个，蒜，姜，醋，酱油，盐少许，味精，糖，胡椒粉。

2.腌好的鱼用冷水浸泡一夜，去除过多的咸味。将泡好的鱼块洗净，放在盘子里备用。

3.多切些蒜和姜，准备干辣椒备用。

4.锅里烧热油，放入鱼块，煎至两面金黄。

5.不要煎得太硬。

6.锅洗净，放油回锅加热，放入蒜和姜翻炒出香味。

7.关火，放入干辣椒炒香。

8.加入胡椒和糖，搅拌均匀。

9.加入鱼块搅拌均匀，使每条鱼都沾上辣椒。

10，开大火加半瓶啤酒，让啤酒和鱼块一样高。

11.两面翻面，煮5分钟，鱼肉更加鲜美鲜嫩。

12，出锅前放点酱油和醋调味，收汤装盘。