怎样制作肉松？具体步骤？

主料：

猪瘦肉

辅料：

酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。

制法：

① 猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用纯瘦肉。

② 将肉切成3～4分厚，长1寸左右的长方片。

③ 将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放入姜、葱（要整根和块的），加料酒，盖上锅盖，用小火慢煮3～4小时左右，使汤汁收进一些，加盐、酱油适量，再煮1～2小时，使汤汁都收干，如果汤汁多，用大火使汤收干。注意不要烧糊底。

④ 用锅铲、筷子将肉搅伴碎，用小火翻炒，炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。

也可用牛肉作肉松，还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松，用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。

特点：