淀粉有什么区别？

淀粉包括玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉。三者的区别在于用途不同，性能不同。玉米淀粉主要用于炒菜，土豆淀粉用于增稠，红薯淀粉用于制作粉丝。

三者的区别在于用途不同，性能不同。玉米淀粉主要用于炒菜，土豆淀粉用于增稠，红薯淀粉用于制作粉丝。淀粉，主要用于增稠、腌制肉类、挂糊等。，是烹饪中应用最广泛的淀粉。玉米淀粉，也叫玉米粉，是烹饪美味菜肴中使用最广泛的淀粉。

淀粉的应用

所谓增稠，是指在菜肴烹饪前，加入分散在水中的淀粉，使汤汁变得粘稠的烹饪操作。增稠性是淀粉的核心要求。土豆淀粉用来增稠炒菜，最粘，质地细腻，晶莹有光泽。红薯淀粉一般用来做粉丝、粉条、凉粉，透明度好，好看。

马铃薯淀粉:足够粘稠，质地细腻，颜色洁白，光泽最好，吸水性差，增稠汤冷却后会变稀。玉米淀粉:也就是玉米粉不如土豆淀粉，变稠的汤放凉后也不会变。红薯淀粉:吸水性强，粘性差，无光泽，暗红色带黑色，颗粒状，有粗颗粒和细颗粒，以粗颗粒为最佳。