杏鲍菇的营养价值和功效

五花肉菇的学名是大杯伞。口感脆嫩，香甜清淡，烹饪时有独特的香味。它富含营养。据分析，平菇的蛋白质含量相当于或略高于香菇和金针菇。菇盖氨基酸含量占干物质的16.5以上，其中必需氨基酸占总氨基酸的45%，高于大多数食用菌，尤其是亮氨酸和异亮氨酸。菇盖中的粗脂肪含量高达11.4，还含有铝、锌等多种人体必需的矿物质元素，对人体健康十分有益。