淮扬菜有哪些菜？

淮扬菜的菜肴有蟹粉狮子头、韩石猪、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等等。

1，蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。口感绵软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，大众化。主要原料是蟹肉和猪肉末做成的肉丸。

2.石含珠

朱是一道菜。主料为文蛤和五花肉，辅料为高山娃娃菜、马蹄、长白山木耳、厚朴冬笋、草菇、高级浓汤、大豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒、精盐、料酒、鸡精和蛋黄。

3.黄桥烧饼

黄桥烧饼因1940+00年6月著名战役“黄桥决战”而得名。战斗打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火给前线送烧饼，谱写了一曲爱民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是一种古老的传统小吃，属于江苏菜，流传于江淮地区。

4.红烧狮子头

红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道著名的菜肴。将肥瘦相间的肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸后煮。

5、清炖扬州狮子头

炖扬州狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。口感绵软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，大众化。