你知道小龙虾的起源吗？小龙虾哪些部位不能食用？

从健康的角度来说，不建议吃虾头。虾的循环系统、呼吸系统、生殖系统都集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。小龙虾的头部吸收和处理毒素最多，也是容易积聚病原体和寄生虫的部位。千万不要吃更不用说小龙虾的虾头，生吃它，可能会引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。

小龙虾的虾线不能吃。

小龙虾的肠道等消化系统容易积累重金属，烹饪前要把虾线拔掉。虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很暗，有的很亮，几乎看不见，这和里面的脏东西有关。

如何去除虾线:

1.将牙签插入虾背第二段，切开后直接挑出虾线。

2.剪去头尾，用手挤出虾线和脏东西。

3.挑虾头的时候不要拧下来，慢慢转动虾头，虾肠就抽出来了。

4.去掉虾头和虾壳，留下虾尾，沿虾背两边切开，用手推开虾背。你看到虾肠了吗？用手取出即可。

小龙虾的虾黄不适合食用。

在不确定虾干净不干净的时候，少吃虾黄，最好不要吃。虾黄是龙虾的生殖腺，靠近肝脏，容易被污染。从检测来看，虾肉是非常安全的，一般没有重金属污染，但是有些样品，虾脑重金属会有点超标。虾黄位于头部，容易被污染。

小龙虾的虾腮不能吃

虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏，最“脏”的地方其实位于虾的鳃。虾主要通过鳃过滤，所以有害物质集中在鳃和体表。吃的时候最好不要吃腮以上的部分。

安全食用小龙虾的原则

1，一定要清理干净。

买了活龙虾后，最好放在清水中24-36小时，让它们吐出泥沙等杂质，杀死细菌。加工龙虾的时候，一定要把腮部的脏东西去掉，因为腮部吸附了很多细菌，最好用刷子把虾壳刷干净。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，所以一定要剪掉。此外，还需要用刷子把它身上的脏东西洗干净，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须去掉，再用清水彻底冲洗2-3遍。

2.把虾彻底煮熟后再做。

在污染的环境中，小龙虾的吸附能力特别强，它可能会吸附对人体有害的重金属。当它吸附重金属元素时，它的头上会自然产生一个“胶囊”来包裹重金属。同样，龙虾的头部是最容易堆积寄生虫的部位，所以吃的时候要去头。烹饪前最好去掉头部。

3.适量吃虾。

吃虾的时候，要有节制。一次不要吃太多。因为虾是一种高蛋白食物，所以有些过敏体质的人会对小龙虾产生过敏症状，比如红斑、痘痘等。最好不要吃小龙虾。小龙虾是嘌呤含量较高的水产品，痛风患者不宜食用。

4.不要吃死小龙虾。

小龙虾的蛋白质成分中含有大量的组氨酸。小龙虾死亡后，组氨酸迅速转化为组胺，即使煮熟后也难以消除，所以对人体有害。