有几种致癌的食品添加剂。

除了辐射会致癌。..

到目前为止，还没有食物能直接致癌。

即使是硝酸盐也只会增加你体内癌细胞的数量。

至于十大恶性食品添加剂，我是知道的。

蔗糖聚酯:一种零热量的人造脂肪，广泛用于薯条和甜点中。研究发现，长期食用蔗糖多酯可能会干扰重要营养物质——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，这些营养物质可以让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。

焦糖色素:存在于可乐和咖啡等饮料中，也存在于酱料和蛋糕中。如果是直接加热糖得到的，危害不大。但如果在制造过程中加入氨，就会产生致癌物。

糖精:属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食物中。研究早就发现糖精会导致小鼠膀胱癌。2008年的一项研究也指出，糖精代替糖容易导致肥胖。根据我国规定，婴儿食品中不允许添加糖精。

溴酸钾:在烘焙过程中可以帮助面包膨胀，也可以用于制粉。然而，研究发现，它可以导致小鼠的前列腺癌和肾癌。2005年7月1日，我国已全面禁止溴酸钾在面粉中的使用。

BHA和BHT:丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)分别是抗氧化剂和防腐剂。BHA有潜在致癌性，BHT危险性较小，但动物实验也发现它能致癌。奇怪的是，这两种化学物质对食品制造并不重要。在大多数情况下，它们可以被维生素E完全替代..BHA通常用于高脂肪食物和高脂肪食物。与BHT配合使用，可延长鲤鱼、鸡肉、冷冻腊肉的保质期。

氢化植物油:氢化脂肪属于反式脂肪。哈佛大学的一项研究显示，美国每年因食用反式脂肪导致的心脏病发作多达7000例。反式脂肪应用广泛，如面包、蛋糕、饼干、薯条和咖啡伴侣、奶昔等。

亚硫酸盐:这是一种防腐剂，可以让食物保持光泽如初，在葡萄酒行业使用最多。但有些人，尤其是哮喘患者，接触后会诱发呼吸困难等症状，过敏体质者慎用。

偶氮苯甲酰胺:常用于泡沫塑料的生产和食品制造，常用作起泡剂，提高面团的弹性和韧性。世界卫生组织基于47项研究的总结，认为其可能诱发哮喘症状，建议人们尽量少吃。

卡拉胶:从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，可用于果冻、软糖、冰淇淋和乳制品中。动物实验表明，它与癌症、结肠问题和溃疡有关，但对人体是否有害尚不确定。

硫酸铵:这种无机盐通常用于培养酵母，也添加到农作物肥料中。用作食品添加剂时，多用作面团调节剂。虽然动物实验表明它不致癌，但一些研究发现它会刺激人的眼睛和皮肤。

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