自制火锅需要什么，清真怎么做？

四生火锅制作材料:主料:鸡胸肉100g，姜丝5g，鸡胗100g，绍兴酒20g，虾100g，盐3g，猪腰肉100g，味精2g，白菜丝100g。芝麻酱1拼盘，炒粉条50g，香菜叶1拼盘，冬笋150g，熟猪油5g，雪里蕻50g，清汤1000g，葱丝10g，胡椒粉2g教你做四声火锅。将虾放入另一个盘中，摊开。取4片洗净的菜叶，用开水焯一下，放凉，盖在四个生肉菜上。

2.将白菜丝、豌豆苗、油条、炒粉条、葱丝、姜丝分别放入盘中。

3.将炒锅置大火上，舀入100g清汤，加入冬笋、雪里蕻、精盐，烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入热锅。

4.将“四生肉”的菜叶去掉，分别淋上绍酒，与白菜丝、豌豆苗、油条、粉条、火锅、调料一起上桌。在火锅的底部加入酒精，吃之前点燃，待汤汁沸腾后随意量食。

注意:

1.鸡肉、鸡胗、猪腰切片，越薄越好。

2.油条切成斜刀块，油煎好后放在盘子里。

3、腌制的雪里蕻切块，用竹笋吊汤，清香可口，是浙江“四盛火锅”的最大特色。

风味特征:

1，火锅，由古代青铜鼎逐渐演变而来。早在南北朝时期，就有了类似于现在的涮锅的“铜浆”。到了宋代，火锅已经相当流行了。

2.“四盛火锅”是一道具有浙江风味的冬季名菜。选取鸡胸肉网片、鸡胗片、猪腰片、河虾四种原料，与一碗豆芽、大白菜、油条、米线一起涮火锅吃。菜热汤沸，味道鲜美，荤素齐全。一盘菜就够了。