如何辨别即食海参的好坏

通常海参的颜色以青褐色为主，但如果海参生长在沉积物或岩石中，海参的表面颜色就会变成深褐色。选择好的即食海参，首选是又短又粗的海参，细长，看起来很诱人，不一定是好海参。也可以通过看海参刺来选择即食海参。通常情况下，优质即食海参刺挺拔，表皮完整。而劣质的，比如用氢氧化钠发泡的即食海参，表面会有“皮爆”，刺也会断。

2.气味:

优质的海参生活在干净的海中，所以海参本身会有一种新鲜的味道，在挑选即食海参时可以闻到。但如果在挑选即食海参时闻到了一点腥味或浓烈的药水味，说明海参在发泡过程中添加了甲醛、防腐剂等药物成分，属于劣质海参。

3.感受弹性:

用手感受海参的弹性。优质海参肉壁坚实，肉质好，摸起来弹性大。而劣质海参，由于发泡过程中可能添加了化学成分，肉壁易碎，肉质受损，弹性较差。