鲍鱼鱼干的做法是家常菜做法的全集。鲍鱼干的步骤是

(1)配料:鲍鱼、猪排、猪油、糖、姜、葱、蚝油。

(2)鲍鱼用冷水浸泡48小时。

(3)取出后在开水中浸泡一晚，让其自然伸展，恢复原状。

(4)将干鲍鱼四周洗净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感和品质。

(5)鲍鱼洗净后加水，放入蒸锅蒸10小时。

(6)将鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、姜、葱放入砂锅；小火煨12小时再温一晚。

(7)第二天取出后，加入原汁和蚝油焖1.5小时，即可品尝到口感极佳的鲍鱼美味。

2.红烧活鲍鱼

(1)原料:活鲍鱼；材料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜、鲍鱼酱、汤、鸡汁、鸡粉、食用油、盐、鸡油、湿淀粉。

(2)将活鲍鱼宰杀去除内脏，用牙刷刷去剩余的肉。

(3)取砂锅底部的鸡鸭骨块加汤，放上洗净的鲍鱼，中火煮沸。

(4)小火炖8-9小时，将炖好的鲍鱼装盘。

(5)另起锅加入汤料和调料，调好口味和颜色，用生粉勾芡鲍鱼加入亮油，即可上桌。

3.鲍鱼炖老母鸡

(1)配料:老母鸡1，约1500g，五花肉500g，排骨500g，金华火腿750g，姜30g，葱100g，陈皮15g，纯净水。

(2)老母鸡宰杀后清洗干净，去除内脏另作他用，将鸡体放入开水锅中去血后取出。

(3)五花肉、瘦猪肉、排骨洗净后放入开水锅中沥干血水后取出。

(4)金华火腿用温水浸泡约65，438+0小时，刮干净，切块，放入蒸盆中，放入65，438+00克姜和30克葱，打匀，笼蒸，取出，去掉姜和葱备用。

(5)将老母鸡、五花肉、瘦猪肉、排骨、金华火腿放入有竹箅子的汤锅中。

(6)加入剩余的姜、葱白，陈皮打碎，加入纯净水，大火烧开，撇去浮沫，小火煨24小时左右，去渣，晾凉，用纱布过滤汤汁。