为什么鸡蛋饼比较蓬松？

140g

酵母

2g

碳酸氢钠

1g

(母鸡的)蛋

二

不含酸酵粉的面粉

140g

盐

找到；查出

棕色糖粉

15g

白砂糖

20克

工作方法

先将水倒入小锅，然后将干酵母放入水中活化，2-3分钟后稍微搅拌。

打入鸡蛋，搅拌均匀。

加入面粉，小苏打，少许盐和糖，搅拌成光滑的面糊。

盖上保鲜膜，静置1h。使用前再次搅拌，以消除大气泡。

大火(小火)，放一个小不粘锅，刷一层薄薄的油。

倒入适量的面糊

底部烤好后离火。

涂抹适量花生酱。

撒上肉松。

在蛋糕底部加入自己喜欢的馅料，对折，即可食用。

技巧

1.因为面粉的用水量不一样，可以先试着加入100g水，之后再适当加入。

2.面糊比较稠，可以插一根筷子，拉起来掉在又软又粘的糊里，挂在薄薄的一层筷子上。