食物中的性寒和性热是什么意思？如何判断？
寒和凉在性质上是一致的，只是程度不同。寒性食物有助于清火解毒，可作为火热病的辅助治疗。凡实火症状，如面红目赤、狂燥谵妄、落枕、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干舌燥、喜冷饮、小便短赤、大便干燥、舌苔黄燥、脉数等，均可作为原料煮熟食用，有助于清火除疾。
饮食与健康首先要谈“性”。“性”(或“气”)是指食物具有寒、凉、温、热等不同的属性，中医称之为“四性”或“四气”。
适合热性体质和疾病的凉性或寒性食物，属于凉性或寒性食物。如适合发热、口渴、烦躁等症状的西瓜；适用于出现咳嗽、胸痛、痰多等症状的梨，都属于寒性食物。
温或热是凉或冷的反义词，任何适合寒性体质和疾病的食物都属于温或热的食物。如生姜、葱白、香菜适用于感冒、发热、恶寒、流鼻涕、头痛等症状；适合腹痛、呕吐、热饮的干姜、红茶；胡椒、酒等。，适用于四肢冰冷、畏寒、风湿性关节痛等，都属于温热性食物。
平性食物的性质介于寒性食物和温性食物之间，适合一般体质，有寒热疾病的人可以选择。素菜多是一般的营养保健品。如大米、面条、大豆、红薯、萝卜、苹果、牛奶等。
从历代中医食疗书籍中记载的300多种常用食物分析，发现以平性食物居多；温度和热度是其次；寒凉在后。一般来说，各种食物都有营养保健作用，寒凉食物为阴性，有清热泻火、凉血解毒的作用。温性食物为阳性，具有散寒、温经、通络、助阳的功效。
中性和平的食物
从中医的角度来说，食物分为五性，一般为平、寒、凉、温、热。夏季提倡人们多吃性平、寒凉的食物，如常见的豆类、木耳等。凉性食物中豆腐比较常见，还有冬瓜、丝瓜。寒性食物有苦瓜、番茄、西瓜。
性食物包括:大米、大豆、黑芝麻、花生、土豆、大白菜、卷心菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鱼中鲳鱼。此外，我们日常生活中喝的牛奶也是一种平板食品。
寒性食物:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。
寒性食物:荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、香菇、芹菜、生菜、油菜、橙子、苹果等。
温性食物:豆蔻、花椒、白英、紫苏、小茴香、丁香、山奈、醋、咖啡、食用油、红糖、焦糖、桂花、松花粉、豆类、冬虫夏草、紫河车、川芎、黄芪、太子参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌、猫肉、骆驼肉等。
热食:桃、樱桃、辣椒、花椒、肉桂等。
寒性体质少吃寒性食物。
自古以来，人只要每天早上醒来，不停地打喷嚏，长辈就反复告诫不要碰冰水，不要碰竹笋、萝卜、橘子、橙子等生冷食物。台湾省长庚医院北院区中医科主任杨宪宏发现，寒性食物确实会加重过敏性鼻炎的症状，一定要听老祖宗的话。
过敏性鼻炎和特应性皮炎是过敏性体质患者的常见病。杨宪宏说，过敏性鼻炎是世界上常见的健康问题之一。2003年，世界卫生组织估计全球患病率约为15 ~ 20%。台湾省为海岛型地理环境，患病率较高，约为15 ~ 29%。
他说，这些患者每天早上醒来时，通常会不停地打喷嚏，流鼻涕和鼻塞，有时甚至会流眼泪？#92;都出来了。什么样的眼睛？#92;一对鼻子的样子真的很尴尬。中药对过敏性鼻炎有很好的疗效，患者如果能根据症状及时就医，往往能收到很好的效果。
医生在治疗过敏性鼻炎时，始终坚持“以热治寒，以寒治热”的原则，非常重视寒热食物的影响。这类似于老祖宗反复提醒病人不要碰寒性食物的教训。
为了印证老祖宗传下来的智慧，从去年3月开始，他对到中医门诊就诊的患者进行了为期3个月的调查研究，收集病例197例，年龄从7岁到近80岁不等，男女各半。首先，他将过敏性鼻炎患者分为三种类型:肺气虚型、肺脾气虚型、肾气不足型。首先抽血测定他们的免疫球蛋白E(IgE)，然后限制寒凉食物的摄入。下次就诊时做同样的测试。
结果显示，这些患者吃的寒性食物越多，其血清中免疫球蛋白E的总量越高，寒性食物摄入量每增加1%，过敏性鼻炎出现严重临床表现的概率增加1.047倍。可见，寒性食物的摄入确实与过敏性鼻炎症状的严重程度有关。
杨宪宏将过敏性鼻炎的症状量化为0 ~ 9分，分数越高症状越严重。治疗前，患者得分在七到八分之间，每天早上醒来都要打喷嚏五分钟以上。流鼻涕和鼻塞比较严重，影响了他的日常作息。严格限制寒性食物的摄入后，他们的分数急剧下降到四分左右，早上最多打两三次喷嚏，流鼻涕鼻塞也不再那么严重了。
为什么寒性食物会加重过敏性鼻炎的症状？目前在中医领域还不清楚。可能是免疫系统的变化引起的，也可能与交感神经和副交感神经的作用有关，但确切原因还有待进一步研究证实。
为了不在“哈啾”的声音中度过每一个早晨，就听老祖宗的劝告，少吃冷食吧！！