江西赣州龙南县豆粉饼怎么做？

江西省赣州市龙南县的豆面饼是一种非常受欢迎的传统甜点。以下是制作豆面饼的配料清单及制作步骤:

成分列表:

*红薯淀粉:500克

*清水:2000克

*石膏粉:少许(约20g)

*薄荷水:适量

*红糖:适量

生产步骤:

1.将红薯淀粉和清水按1:4的比例混合，搅拌均匀至无颗粒状物质。

2.用纱布过滤混合红薯淀粉水中的杂质，沉淀后倒掉水分。这一步是为了让豆粉饼更加晶莹剔透。如果时间不允许，可以不做这一步，但是会影响豆粉饼的外观。

3.将石膏粉按照约1 kg红薯淀粉与1石膏粉的比例研磨成粉，然后与红薯淀粉混合，加入适量冷水搅拌成糊状，直至可以用手指呈线状。

4.将开水不断倒入盆中，边倒边搅拌，直到豆面饼浆变成米汤。然后让它冷却大约四个小时，直到豆瓣酱冻结。

5.在案板上撒些红薯淀粉，取出冻好的豆粉糕浆，用刀切成薄片，然后放入沸水中煮。

6.吃的时候可以加入适量的薄荷水和红糖，味道会更好。

以上是江西省赣州市龙南县豆粉饼制作的配料清单和制作步骤。需要注意的是，生产过程中要保持卫生，也要注意安全，避免被开水烫伤。