红烧肉是一道美味的肉菜。这道菜是怎么做的？

煮猪肉要选择80斤左右的白猪，不胖不瘦。一斤切八块，绑香蒲。两次服用，两次血清汤。放在坛子里，用酱油调味不加盐，用猛火煨。炖肉不油腻，很薄。入口有一股醇香，落在地上，像豆腐一样碎了。说到把子肉，大家都能想到徐州，因为把子肉在徐州很有名。上班前有个徐州师傅，把子肉真的很好吃。看起来霸气又肥而不腻。我还偷偷看他做的，然后我把我做的方法告诉你。

将腌制好的肉片从酱料中取出，放在干净的盘子里，放在阴凉的地方晒。千万不要把腌制好的肉片酱倒出来。后来用锅烧油，放入冰糖炒至红色，再放入五花肉炒至变色，放入姜、葱、花椒、八角等调料入锅。加入热水，盖上锅盖，大火烧开，水烧开后转中火焖20分钟，最后收火取汁出锅，一道美味可口的把子肉就做好了。

小年已过，新年即将到来。新年是家人团聚的美好时光。这个时候各种好吃的肯定是少不了的。对于爱吃肉的朋友来说，大块的肉再合适不过了。据说把子肉最初是刘备、关羽、张飞在桃园结义时做的，而张飞当时是屠夫，炖的是大块的猪肉，后来被隋朝的名厨完善。

肉质鲜香，入口即化，肥而不腻，配米饭再合适不过了。猪肉有没有正宗的做法？红烧肉，中国著名小吃之一，是济南菜系中颇具特色的小吃。济南的五花肉是将肥瘦相间的五花肉切成长条，用麻绳绑在一起，煮熟后放入酱油中炖至酥烂。