丝瓜汤怎么做，这样汤才会又白又浓郁又好吃？

配料:丝瓜、鸡蛋、绿豆粉丝、姜、小葱、盐、胡椒粉、食用油。

生产步骤

第一步:食材换刀，丝瓜去皮切成滚刀块，姜切成姜米，小葱切成葱花，鸡蛋打成碗状，绿豆粉丝提前用凉水泡好待用。

第二步:锅洗净烧热，淋锅适量食用油，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄香香；然后将煎蛋切碎，用姜和米饭翻炒，倒入开水，大火保持1min左右。此时，鸡蛋汤已经变成了乳白色。

第三步:待汤汁呈乳白色后，放入丝瓜，保持火煮丝瓜，加盐调味，再放入泡好的绿豆粉丝。粉丝煮好后，加入胡椒粉，撒上葱花，一份滋润、奶香、醇厚的丝瓜鸡蛋粉丝汤就做好了。

烹饪技巧

虽然这是一种简单的素食汤，但仍然有一些技巧可以让它变得美味。

第一，鸡蛋一定要炒，这样做出来的鸡蛋汤不仅香、腥，而且更加醇厚可口。

第二，煮鸡蛋的水必须是开水加火，这样煮出来的汤才是奶味醇厚的。主要是利用热量的物理运动变化原理，使鸡蛋中的氨基酸成分充分释放出来，使汤变得鲜美、乳白色。