怎么炖肥肠才好吃

食材:肥肠2500克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，豆瓣、蒜、姜、八角等调料适量，青海椒少许，葱少许。

练习:

1，肥肠切块，备用。土豆用开水焯一下备用。

2.锅里放油，煮熟冷却到低温，放入花椒，用文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒扔掉。

3.锅内放入豆瓣、蒜末、姜末，小火翻炒至香味四溢，放入八角等香料，继续翻炒。

4、锅里翻炒肥肠翻炒至出水。

5、加水，水比肥肠好，慢炖。

6、出锅前20分钟放入土豆，放入几个青海辣椒，几根葱，炖好后就可以起锅了。

肥肠炖豆腐

食材:猪肠半斤、豆腐一斤、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、生抽少许、郫县豆瓣一勺、蒜瓣适量、姜4片、葱花适量、香叶适量等调料。

练习:

1.大肠洗净切小块，沥干水分。

2、炒锅下，不放油，小火煸炒油，至表面颜色金黄即可。同时炒大肠，豆腐切块放入砂锅，或者稍后直接放入大肠锅。

3.根据大肠出油率在锅中加入少许底油，将豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续炒至蒜皮微皱，倒入大肠翻炒。

4.加入大肠搅拌均匀，放入料酒(白酒也可以)，生抽，老抽。

5、加入适量开水，加盐和少许五香粉，将化成豆腐的砂锅烧开，加入香叶和大料等。，不加。

6.继续煮到豆腐变肥，汤变窄，20分钟左右。