苦菊有什么作用？

苦豆子的营养成分:

1，苦菊中的蛋白质和氨基酸。

一般来说，蛋白质中必需氨基酸含量越高，营养价值越大。与其他果蔬相比，苦豆子的蛋白质含量更高，每片100g嫩叶含蛋白质约1.2g，是很好的蛋白质来源，氨基酸也比较齐全，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%，可作为人体补充氨基酸和蛋白质的首选果蔬食品。

2.苦菊中的多糖。

天然植物多糖具有免疫调节、抗病毒、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老和抗辐射等功能，并被证明具有一定的生物活性。

扩展数据:

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它的食用价值:

每100克鲜苣荬菜含蛋白质1.8g，糖4.0g，膳食纤维5.8g，钙120mg，磷52mg，微量元素锌、铜、铁、锰，维生素B1，B2(3.22mg)，C(88mg)，胡萝卜素(88mg)。

此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。菊苣含维生素88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜的2.1和2.3倍。菊苣嫩叶中含有各种氨基酸，氨基酸比例适宜。

菊苣不仅在中国家喻户晓，在欧洲也有很多知心朋友。据介绍，欧洲常见的苦菜形状与中国的苦菜非常相似。它还有黄色的花，空心的茎，折叠时流出白色的浆状物。所以欧洲人俗称“奶碟”。

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