草鱼最好的烹饪方法是什么？

辅料:猪里脊肉和蘑菇。

调料:葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油。

练习:

1.草鱼清洗干净，将鱼切成“井”状，裹上盐腌制片刻，葱、姜、蒜洗净切粉，香菇洗净，猪里脊肉切丝；

2.锅中放大量油，油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，沥干油；

3.锅内点火，锅内留残油，放入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝，翻炒，放入盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油，焖一会儿，取出。

特点:色香味浓。

在煮鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止锅被砸碎，可以轻轻晃动锅底，这样鱼就不易碎了。

材料:草鱼2.5斤到3.5斤，黄豆芽1斤，姜末，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，干辣椒。制作方法:①将草鱼洗净，切片，用热水焯一下，捞出，用盐、料酒、淀粉、蛋清煨一下。(2)豆芽洗净后，用开水焯一下，捞出放在盆底，撒上盐。(3)炒锅内加入平时三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒用小火翻炒。入味后，将水烧开，放入鱼片，5分钟后，将煮好的鱼和全部汤汁倒入盛有豆芽的锅中。④另起锅，倒入大量油(以淹没锅内所有鱼和豆芽为准)。油热的时候，加点花椒和干辣椒，小火慢慢煨出香味。⑤花椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和花椒倒入鱼缸。杨林16:52:47配料:草鱼500克、姜、醋、料酒、淀粉、豆芽。制作方法:①草鱼切片备用，豆芽焯水，躺在碗底。(2)锅中加水，放入姜末烧开，加入醋和料酒。倒入准备好的淀粉，煮沸，加入鱼片，搅拌一下，将汤煮沸，关火。滑鱼的汁液浇在豆芽上。把鱼放在碗里，撒上葱花。

材料:草鱼500克、姜、醋、料酒、淀粉、豆芽。制作方法:①草鱼切片备用，豆芽焯水，躺在碗底。(2)锅中加水，放入姜末烧开，加入醋和料酒。倒入准备好的淀粉，煮沸，加入鱼片，搅拌一下，将汤煮沸，关火。滑鱼的汁液浇在豆芽上。把鱼放在碗里，撒上葱花。

四川酱烤草鱼

材料:中段草鱼约500g，榨菜1小袋(80g)，蒜末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜苗(或芹菜)适量，小辣椒1。酱油适量，糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。

练习:

1.草鱼去鳞，用少许盐搓洗，清水冲洗干净，擦干；用半茶匙盐，1茶匙酱油和胡椒粉腌制，抹上一层薄薄的干淀粉备用。

2.榨菜用水浸泡，洗净，挤出水分；蒜苗洗净切成小块，放入油中炸熟备用；将小辣椒去蒂、去籽、去丝。

3.将炒锅放在中火上，加入约100g油加热至八九成热，再将草鱼炸至熟，取出待用。

4.锅里留少许底油，依次放入蒜末、豆瓣酱、辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3大勺水，烧开后用水淀粉勾芡，把炸好的草鱼放入锅里，把草鱼翻过来让鱼两面都沾满汤汁，放入炸好的蒜苗，然后起锅。

软草鱼段

材料:

*草鱼中段* 1包粉丝*少许香油

*葱花、姜末、蒜末、

2汤匙剁碎的胡椒和2汤匙剁碎的虾。

调料:

* 1汤匙酒* 2汤匙酱油* 4汤匙糖* 6汤匙黑醋* 6汤匙盐和胡椒* 6汤匙水* 1汤匙白粉。

练习:

1.草鱼从腹部对半切开，每片斜切成6片，然后用少许酒和盐腌制10分钟。

2.粉丝先用冷水泡一下，用开水焯一下，沥干水分，拌入少许香油和盐，放在盘子底部。

3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒、鱼片，盖上锅盖，关火，小火炖4分钟，取出放在粉丝上。

4.起油锅，用3汤匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒、虾仁碎，沿锅边煨酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜趁热上桌。

也可以蒸，看你怎么喜欢了。